EL EXPERTO EN FERMENTACIONES EN SIMBIOSIS

Notas y definiciones:
1- La microbiota es el conjunto de microorganismos (bacterias, arqueas, levaduras, hongos, virus... ) que viven en simbiosis con el órgano de un huésped (humano, animal o vegetal). Para humanos y animales, el órgano que alberga la microbiota puede ser el intestino, la piel, la vagina, los pulmones...  ; para las plantas, las raíces, las hojas, las semillas... ). Sin olvidar los suelos que contienen la microbiota más grande del mundo...

2- La microbioma se define como el conjunto de la microbiota, los productos derivados de su actividad (metabolitos, enzimas... ) y sus genes que ocupan un hábitat con propiedades fisicoquímicas distintas. El microbioma conduce a la formación de nichos ecológicos específicos que forman un conjunto dinámico sujeto a cambios en el tiempo y crucial para el funcionamiento del huésped y su salud.

3- La resiliencia de la microbiota se refiere a su capacidad de mantener su estado y de recuperarse después de las perturbaciones para volver a su estado original. Esto ayuda a mantener un equilibrio homeostático entre las comunidades de micro-organismos, pero también entre la microbiota y su huésped para prevenir la aparición de trastornos metabólicos o enfermedades crónicas Los factores que pueden afectar a la resistencia de la microbiota incluyen la dieta, el estrés, los antibióticos, tratamientos quimioterápicos, infecciones virales o bacterianas y cambios ambientales.